En Dubái se ha dado un paso innovador en la gastronomía: abrió recientemente Woohoo, el primer restaurante cuya propuesta culinaria está guiada por un chef basado en inteligencia artificial.
El sistema se denomina Chef Aiman y fue desarrollado por la empresa tecnológica culinaria UMAI. Esta IA está capacitada para crear menús, diseñar recetas e incluso sugerir ambientación y servicio.
El proyecto fue concebido por Ahmet Oytun Cakir, director de Gastronaut, y cuenta con el chef de renombre mundial Reif Othman, quien liderará el equipo humano encargado de validar y perfeccionar las propuestas generadas por la IA antes de que lleguen a las mesas. A diferencia de otras IAs utilizadas en el sector de la hostelería (orientadas sobre todo a operaciones internas o atención al cliente), Chef Aiman ha sido entrenado con datos de ciencia culinaria, composición molecular y miles de recetas. Gracias a esto, sus propuestas toman en cuenta la temporada, el contexto cultural y hasta el estado de ánimo de los comensales.
Uno de los objetivos clave del proyecto es la sostenibilidad: la IA está diseñada para identificar usos creativos de ingredientes que habitualmente se descartan, lo que podría reducir desperdicios y costos.
Además, los desarrolladores esperan en el futuro licenciar esta tecnología a otros restaurantes.
Woohoo no solo representa un experimento culinario, sino también una manifestación de la estrategia de Dubái por posicionarse como un referente global en innovación, turismo y negocios.