Escrito por: José Luis Buitrago Álvarez
Estudiante Especialización en Gerencia Empresarial
El pasado sábado 14 de octubre estudiantes del espacio académico Gestión de redes y operaciones logísticas en ambientes Supply Chain Management, de la Especialización en Gerencia Empresarial de la Santoto, acompañados del profesor Luis Rodrigo Castelazo Torres llevamos a cabo una visita a la planta de producción de Alpina, donde tuvimos la oportunidad de conocer mediante un recorrido empresarial y una charla amena, todo el proceso logístico en la cadena de abastecimiento, junto con la eficiencia y calidad de la producción de varias líneas de negocio de dicha entidad.
Ubicada en la región de Sopó, Cundinamarca, la planta de producción de Alpina es un verdadero epicentro de innovación y eficiencia. El funcionario Jorge Orlando Martin, líder del área de Calidad, fue el encargado de guiar la visita. Desde el momento en que cruzaron sus puertas, quedó claro que estaban a punto de embarcarse en un viaje fascinante para comprender cómo se transforma la leche en una variedad de productos lácteos de alta calidad.
La visita comenzó en la zona de recepción de la leche fresca. Aproximadamente, se reciben 1.200.000 de litros de leche al día. Una de las condiciones para poderla recibir, en primera instancia, es que el producto esté frio. Alpina ha establecido relaciones a largo plazo con productores locales de leche, lo que garantiza que sólo se utilice la mejor materia prima. La leche llega a la planta y pasa por rigurosos controles de calidad antes de entrar en la línea de producción. Esta primera etapa es esencial para asegurarse de que los productos finales mantengan los altos estándares de la marca Alpina.
Una vez que la leche es aprobada, comienza la magia de la transformación. Visitamos la sala de producción, donde pudimos ver cómo se convertía la leche en yogur, quesos, arequipe y otros productos. Los procesos están diseñados con precisión para garantizar la frescura y la calidad en cada etapa. Desde la pasteurización hasta la fermentación, cada paso es crucial.
La innovación también es una parte clave de la ecuación. Nos sorprendió ver cómo Alpina constantemente busca formas de mejorar sus procesos y productos, como la introducción de ingredientes naturales y prácticas sostenibles en su cadena de producción.
Alpina ha implementado tecnología de punta para gestionar de manera eficiente la distribución de sus productos a nivel nacional e internacional. Con centros de distribución estratégicamente ubicados, la empresa garantiza que sus productos lleguen a su destino en perfectas condiciones y en el momento adecuado.
A lo largo de nuestra visita, quedó claro que Alpina se toma en serio su compromiso con la sostenibilidad. Desde la reducción del consumo de agua hasta la gestión responsable de residuos, la empresa está tomando medidas concretas para minimizar su impacto ambiental.
A modo de conclusión, desde la recepción de la leche fresca hasta la distribución de productos terminados, Alpina demuestra que la excelencia y la sostenibilidad pueden ir de la mano en la industria de alimentos. Esta empresa es un ejemplo inspirador de cómo la innovación y la calidad pueden ser los pilares de un negocio exitoso.
Agradecemos a la Universidad y al profesor Castelazo, el poder realizar este tipo de actividades que nos permiten evidenciar de manera directa la aplicación de los procesos logísticos en empresas de primer nivel, lo que sin duda contribuye a nuestra especialización en temas gerenciales.